• 入会金不要

半兵衛麸12代目 玉置万美の「しにせの心」

京の女将さんシリーズ第9弾

開催曜日

時間帯

  1. 午前
  2. 夕方

京麸(きょうふ)®に代表される「半兵衛麸」は、元禄2年(1689年)年創業の歴史ある「老舗」ですが、あえて平仮名で「しにせ」としています。十二代目の玉置万美さんによると、「老いる」という字を避け、平仮名に進取や信頼などを表す「新」「進」「親」「信」の意味を込めているそうです。その言葉通り、300年以上にわたり京の食文化を守り続ける一方で、麸をアレンジした料理本を出したり、直営のカフェ「ふふふあん」で、麸のスープやチョコレートをコーティングした麸菓子を開発したり、新しいことにも積極的に挑戦しています。当日は玉置さんのお話を聞きながら、麸と湯葉づくしの「むし養い料理」をいただき、お辨當箱(べんとうばこ)博物館に残るコレクションを見学します。

会場 半兵衛麸(京都市東山区問屋町通五条下ル)
開講日時 1 10月4日(金)11:00~13:30
開講日時 2 10月5日(土)11:00~13:30
講座回数 1回
受講料 各8,100円(昼食代含む)
備考

※お申し込みの際に、食べ物アレルギーの有無をお知らせください。

京都センター

075-353-7070

京都市下京区東洞院通七条下ル
メルパルク京都3・4階

特集PICKUP

大阪よみうり文化センターについて